Íme, amit tudni érdemes erről a finomságról:
Mi teszi különlegessé?
A titok a laminálásban rejlik. Ez ugyanaz az eljárás, amivel a croissant is készül: a kelt tésztát és a hideg vajat többször egymásra hajtogatják és nyújtják.
-
Textúra: Kívül ropogós és aranybarna, belül pedig puha, légies és zsíros (a jó értelemben!).
-
Összetevők: Ellentétben a sima leveles tésztával, a dán tészta élesztőt, tojást és több cukrot is tartalmaz, így gazdagabb az íze.
Népszerű variációk
A dán tésztát szinte sosem önmagában eszik, mindig társul hozzá valamilyen kényeztető töltelék:
-
Vaníliapudingos: A közepén egy adag sűrű vaníliakrémmel (ez a klasszikus „spandauer”).
-
Gyümölcsös: Sárgabarackkal, almával, bogyós gyümölcsökkel vagy lekvárral díszítve.
-
Magvas-cukros: Dióval, pekaándióval és juharsziruppal leöntve.
-
Mázas: Gyakran fehér cukormázzal vagy csokoládéval csíkozzák meg a tetejét.
Hogyan ismerheted fel?
Leggyakrabban csiga alakban, nyitott borítékként vagy apró, kerek „fészekként” találkozhatsz vele a pékségekben.
Egy kis érdekesség: Ha igazi dán élményre vágysz, a tészta mellé kötelező egy csésze erős feketekávé – a dánok ugyanis a világ legnagyobb kávéfogyasztói közé tartoznak, és ez a süti a tökéletes kísérője a délutáni hygge életérzésnek.
Dánia egyik legfurcsább éttermében a Cafe Altóban azonban sós tart kihívás várja az utazókat. A bátor próbálkozónak egy ültében kell megennie a Cafe Alto híres csirke- és spárgás tartokból amennyit csak tudnak... ha sikerül megdönteni a rekordot (amelyet egy dán srác tart már több mint tizenkét éve), akkor egy rangos helyet kapnak a falon, egy üveg pezsgőt, néhány díszes evőeszközt és a nézők rajongását!
